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晚餐食用时间为什么不宜过晚
作者:北京食品学会   来源:蝌蚪五线谱   日期:2015-12-07
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如果用餐时间过晚,不仅会影响睡觉,而且可能诱发结石病。
 

  晚餐进食过晚,离睡觉的时间就很接近,再加上吃完饭后又很少运动,尤其是有的人早餐和午餐都未吃好,晚餐就不能亏着,所以晚餐烹饪的食物会比较丰盛,或有鱼或有肉,这些高脂肪食物食用后会加重胆固醇在动脉壁上的沉积,导致肥胖或血脂升高、血管的弹性下,促使动脉硬化的发生。有关实验证实:晚间让大鼠吃一些高脂肪饮食,然后马上入睡,结果发现这些大鼠血液中的脂肪含量急剧上升。但如果在早上或中午同样进食这些高脂肪饮食,则发现其血液中的脂肪含量影响不大。

 

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  即使晚餐吃得清淡,但食用时间过晚仍会带来一些问题。具体如下:

 

1、 结石病高发

 

  据测定,人体排尿高峰一般在进食后四至五小时,如果晚餐吃得过晚,会使排尿高峰推迟至午夜甚至凌晨,而这时人睡得正香,往往不会起床小便,这就使高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留,与尿酸结合生成草酸钙。当草酸钙浓度较高时,在正常体温下会析出结晶,并沉淀、积聚,形成结石。因此,除平常应多饮水外,还应早吃晚餐,从而使进食后的排泄高峰提前,排一次尿后再睡觉最好。不少人因工作关系很晚才吃晚餐,餐后不久就上床睡觉。人在睡眠状态下血液流速变慢,小便排泄也随之减少,而饮食中的钙盐除被人体吸收外,余下的需经尿液排出。

 

2、 影响睡眠

 

  由于用餐时间过晚,人体为了消化吸收这些食物,就需要紧张工作,这时体内的血液循环,血氧的供应及神经内分泌功能都会发生一定的变化,因而将影响正常的休息和睡眠。

 

  另外,日本东京大学针对胃癌患者进行的研究发现,38.4%的人吃饭太晚或时间不规律。研究人员分析认为,胃黏膜上皮细胞寿命很短,约每2-3天就要更新一次,更新过程一般在夜间胃肠休息时进行,如晚饭吃得太晚,胃肠得不到休息,胃黏膜便不能得到及时修复,久而久之可能增加胃癌风险。近日,美国加州大学洛杉矶分校公布的一项最新研究发现,晚饭吃得太晚可能损害记忆。

 

  有关营养学专家认为,“6点晚餐、8点夜宵、10点睡觉”是科学的晚餐餐饮作息方式。

 

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